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忠军米业告诉您大米分为哪几种类型?其营养特点是什么?

发布日期:2017-05-18 作者: 点击:

忠军米业告诉您大米分为哪几种类型?其营养特点是什么?

大米分为籼米、粳米、糯米。籼米的米粒细长,色灰白,半透明,米质疏松,粘性小,胀性大,出饭率高。粳米粒形短圆,色泽白,透明或半透明,质地硬,较籼米黏,胀性小,出饭率低。糯米又称江米,硬度低,吃水量、胀性和也饭率也最低,但黏性最大。糯米色泽乳白,生米不透明,熟后光泽透明。

大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素?#32422;?#21487;溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖?#27426;?#31983;米含支链淀粉较少,因此只有54%能够被淀粉酶水解,所?#22278;?#23481;易被人体消化吸收。

稻米中的蛋白质生物价与大豆相同,?#34507;?#37240;、苏氨酸等在稻米中含量丰富,且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

稻米中还含有丰富的维生素B1和无机?#21361;?#22914;钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的糙米由于糙米由于含?#32454;?#30340;膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防?#29260;?#30149;的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。

近年来营养专家发现糙米有?#31181;?#32925;癌和结肠癌的生长,并能阻止皮肤癌的转移,因此多食糙米有利健康。


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